육지에는 벚꽃? 바다에는 주꾸미! 축제로구나~

판이 열린다. 매화, 산수유가 선두다! 그 뒤를 벚꽃과 진달래, 개나리가 따른다. 

육지는 축제로 물드는 구나.

만물이 소생하는 봄. 땅에만 기운이 솟는 게 아니다. 

바닷속에서도 생명이 시작된다. 알을 가득 품은 주꾸미들이 쏟아져 올라온다. 

하얀 밥을 품은 주꾸미가 보이기 시작하면 비로소 '봄'이다!

 

1. 주꾸미, 봄철에 꼭 먹어야 하는 이유

주꾸미는 연체동물 문 갑오징어목에 속하는 작은 문어류로, 봄철에 가장 맛이 좋은 해산물 중 하나다. 크기는 작지만 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 특징이며, 한국을 비롯한 동아시아에서 인기 있는 제철 먹거리다. 특히 봄철 산란기를 앞두고 영양분을 충분히 저장한 주꾸미는 고소한 맛과 부드러운 식감이 뛰어나서 미식가들의 발길을 붙잡기 마련이다. 낙지, 문어와 혼동되기도 하지만, 크기와 촉수의 차이가 있으며, 독특한 식감 덕분에 많은 이들에게 별미로 사랑받고 있다.

     주꾸미의 계절이 돌아왔다.(게티이미지 제공)

2. 주꾸미의 백미. 밥(알)

주꾸미의 알(일명 ‘밥’)은 봄철(3~5월)봄철(3~5월)에 가장 쉽게 만날 수 있다. 주꾸미는 주로 봄에 산란을 준비하며, 이 시기의 주꾸미는 몸속에 알을 가득 품고 있어 더욱 고소한 맛을 자랑한다. 특히 4월 전후로 잡힌 주꾸미는 알이 꽉 차 있어 ‘주꾸미 밥’이라고 불리며 별미로 즐길 수 있다.

 

3. 주꾸미의 영양 성분과 건강 효능

주꾸미는 단백질이 풍부하고 저칼로리 식품으로 다이어트와 건강 관리에 적합하다. 또한 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있어 각광받고 있다.

• DHA & EPA: 오메가 3 지방산이 풍부하여 두뇌 건강과 혈액 순환 개선
• 타우린: 피로 회복과 간 기능 강화에 도움을 주며, 에너지 대사를 원활하게 함.
• 미네랄(철분, 아연, 마그네슘 등): 빈혈 예방과 면역력 강화
• 저지방 고단백: 근육 형성과 다이어트 식단에 유리한 식품

4. 주꾸미 신선하게 즐기는 법

구매 시 신선한 주꾸미 고르는 법

• 몸이 탄력 있고 표면이 윤기가 나는 것
• 촉수가 선명하고 흘러내리지 않는 것
• 비린내가 심하지 않고 바다 내음이 느껴지는 것

국산과 외국산 주꾸미 구별하는 법

국내산과 수입산 주꾸미는 외형과 특징에서 차이가 있습니다. 다음을 참고하면 쉽게 구별할 수 있습니다.

• 크기 및 색상 차이: 국산 주꾸미는 크기가 상대적으로 작고 색이 진한 회색을 띠며, 촉수의 흡반이 촘촘합니다. 외국산(베트남, 태국산 등)은 크기가 크고 색이 연하며 흡반이 비교적 드문 편입니다.
• 촉수와 머리 크기: 국산 주꾸미는 촉수가 짧고 머리(몸통)가 작은 반면, 외국산은 촉수가 길고 머리 부분이 상대적으로 큽니다.
• 식감과 맛의 차이: 국산은 쫄깃하고 감칠맛이 강한 반면, 외국산은 다소 흐물거리고 담백한 편입니다.

※흡반이란?

흡반은 주꾸미의 촉수에 붙어 있는 작은 원반 형태의 기관으로, 물체에 달라붙거나 이동할 때 사용됩니다. 국산 주꾸미는 흡반이 작고 촘촘한 특징을 가지며, 외국산 주꾸미는 상대적으로 크고 간격이 넓습니다. 흡반이 발달할수록 주꾸미의 흡착력이 강해져 신선한 주꾸미를 판별하는 데도 중요한 기준이 됩니다.

손질 방법

1. 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거합니다.
2. 머리(주머니 부분)를 뒤집어 내장을 깨끗이 제거합니다.
3. 굵은소금이나 밀가루를 이용해 문질러 점액질을 제거합니다.
4. 마지막으로 찬물에 헹궈 물기를 빼고 요리에 사용합니다.

보관법

• 냉장 보관: 1~2일 이내 섭취 시 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관
• 냉동 보관: 한 마리씩 랩에 싸서 냉동 보관하면 1~2개월까지 신선도를 유지할 수 있음

5. 산지별 특징 - 서해와 남해 주꾸미의 차이점

대한민국 대표 주꾸미 산지

한국의 주꾸미 주요 산지는 서해안과 남해안입니다. 특히 충청남도 서천, 전라북도 군산 지역은 주꾸미가 풍부하게 잡히는 곳으로 유명합니다. 남해안에서는 경상남도 거제, 통영, 남해군 일대가 대표적인 주꾸미 산지로 알려져 있으며, 깨끗한 해역에서 잡힌 주꾸미는 특히 신선하고 맛이 뛰어납니다.

서해 주꾸미

• 서해는 갯벌과 모래펄이 발달한 환경으로 주꾸미가 작고 살이 단단한 편이다.
• 감칠맛이 강하고 씹을수록 고소한 풍미가 특징이다.

남해 주꾸미

• 수심이 깊고 물살이 센 환경에서 자라 크기가 크고 다리가 길며 살이 부드럽다.
• 담백한 맛이 강하고 식감이 조금 더 부드러운 것이 특징이다.

6. 요리로 만나는 주꾸미 

봄철 주꾸미는 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이라 다양한 요리에 활용할 수 있다. 

주꾸미 볶음과 주꾸미 샤브샤브. 감칠맛 최고의 봄철 보양식으로 강추한다. (게티이미지 제공)

1. 주꾸미 볶음
   주꾸미를 고추장과 마늘, 양파와 함께 볶으면 매콤하고 감칠맛이 가득한 주꾸미 볶음이 완성된다. 주꾸미의 식감이 살아있어 밥반찬으로 훌륭하다.
2. 주꾸미 무침
   주꾸미를 살짝 데친 후 고추가루, 참기름, 간장, 마늘, 식초를 첨가하여 무치면, 상큼하고 매콤한 주꾸미 무침을 즐길 수 있다. 봄철 입맛을 돋우는 최고의 별미다.
3. 주꾸미 샤브샤브
   주꾸미를 얇게 썰어 뜨거운 육수에 살짝 데쳐서 먹는 샤부샤부는 담백하면서도 쫄깃한 주꾸미의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 다양한 채소와 함께 곁들여 먹으면 건강한 한 끼가 된다.
4. 주꾸미 삼겹살 (일명 쭈삼)
   주꾸미와 삼겹살을 함께 구워 먹는 요리로, 고소한 주꾸미와 삼겹살의 맛이 어우러져 아주 맛있다. 봄철 바비큐나 술안주로도 좋다.

6. 축제에서 만나는 주꾸미  - 서천 동백꽃 주꾸미 축제 

 

▷축제 기간: 2025년 3월 20일부터 4월 5일까지

▷ 장소: 충청남도 서천군 마량포구 일원

▷ 주요 행사

• 주꾸미 요리 체험: 신선한 주꾸미를 활용한 다양한 요리 시연 및 시식
  • 동백꽃 관람: 마량포구 주변에 만개한 동백꽃 감상
  • 문화 공연: 지역 예술인들의 공연과 버스킹
  • 체험 프로그램: 주꾸미 낚시 체험, 공예 체험 등 다양한 체험 활동

★ 참여 방법:

• 사전 예약: 일부 프로그램은 사전 예약제로 운영되며, 서천군청 공식 홈페이지를 통해 예약할 수 있습니다.
• 문의처: 서천군청 문화관광과 (전화번호: 041-950-4000)

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봄이 되면 더욱 맛있어지는 주꾸미! 손질법만 잘 익혀두면 집에서도 쉽게 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.

이번 봄에는 신선한 주꾸미를 활용한 별미 요리를 도전해 보자!